Küche

Ostern 2024
- Abendessen
  - Gerollte Schnitzel
    - Schweinefleisch im Stück > Schnitzel: schneiden, klopfen
    - Füllung für Schnitzel
      - Quark, Frischkäse, Zwiebeln (fein), Provinzkräuter, Salzkräuter, Pfeffer
    - Schnitzel bestreichen, rollen, Rouladenklammer drum
    - beidseitig Anbraten, in Auflaufform, 150°C Umluft 1 Stunde, dann 100°C
  - Wildreis
    - 3 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Rommelsbacher
  - Grüne gekochte Bohnen
    - in Butter anschwitzen, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel > Schüssel abgedeckt in Ofen (100°C)
  - Rotkraut bissfest
    - in Ol anschwitzen, Salz, Pfeffer > Schüssel abgedeckt in Ofen (100°C)
  - Weinbeerensoße
    - Fond aus Fleischbrühe (stückig, Gemüse und Rindfleich durch Fleischwolf)
    - Weinbeeren gekocht, geschnitten
    - Kurkuma, Koriander, Kardamom, Bärlauch, Muskatnuss, Anis, Salz, Pfeffer
    - Sahne, kalt gequirltes Maismehl zum Andicken